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バークシャー
バークシャーとは一般に黒色の地色に、顔の一部（額もしくは鼻端）、四肢下端および尾の先端が白く、いわゆる「六白」と称し一般に良く知られている豚である。
顔はややしゃくれ、額は広く、耳は直立している。
体重は成豚で200〜250kg内外のものが多い。
農林水産省の「黒豚」の定義によると、黒豚とは純粋バークシャー種同士の交配から生れた豚をいい、この豚肉のみについて黒豚(肉)と表示できるとしています。当農場の黒豚（バークシャー）はすべてこの定義に基づいています。 |
バークシャーの特徴は何といってもその肉質です。
一般に脂肪の質は飼料の影響が大きいと言われていますが、それ以上に品種の特徴としての「脂肪の風味」がバークシャーにはあります。そして、細い筋繊維です。ぜひ一度お試しくださいませ。
バークシャーは肉のキメが細かく、しゃぶしゃぶで食べたときには、バツグンの柔らかさとして感じることでしょう。肉の販売はショッピングのページで行っております。
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